Linux Mint 18 Xfce varsayılan olarak bu kadar RAM kullanıyor mu bilmiyorum, ama sizin sonradan kurduğunuz bazı uygulamaların kullandığı servisler de RAM kullanımını artırmış olabilir. Benim sistemimde Xfce sonradan kuruldu ve başlangıçta 450-500 MB. civarı kullanılıyor. RAM kullanımındaki artışın temel sebebini bilmemekle birlikte, Systemd'den kaynaklanıyor olması aklıma gelen bir husus.
Linux Mint 17.x'in destek süresi bittikten sonra, güncelleme alabileceğiniz herhangi bir resmi olmayan deponun olacağını sanmıyorum.